ФГБУ «ВГНКИ» проведет семинар, посвященный современным подходам к контролю пищевых аллергенов на производстве

12 декабря 2025 года во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») состоится обучающий семинар, посвященный эффективным методам контроля пищевых аллергенов и внедрению систем менеджмента безопасности пищевой продукции.

Участники получат комплексное представление о природе пищевых аллергенов и механизмах их воздействия на организм, включая риск развития анафилаксии. Особое внимание будет уделено практическим аспектам: проведению анализа рисков, разработке действенных мер контроля, специфике безглютенового производства и оценке оптимальных подходов к организации технологических процессов.

Лектор детально рассмотрит вопросы документационного обеспечения, требований к спецификациям и оценке поставщиков, в том числе в ситуациях, когда аллергены формально отсутствуют в производстве. Слушатели изучат актуальные методы валидации уборки, контроля остаточного присутствия аллергенов и корректного формулирования предупреждающей информации на маркировке.

Программа также охватывает организационные аспекты внедрения аллерген-менеджмента, включая подготовку персонала и аудиторские проверки. Участники ознакомятся с международной практикой и концепцией VITAL, что поможет выстроить работу предприятия в соответствии с современными стандартами безопасности пищевой продукции.