Система менеджмента пищевой безопасности (ХАССП)

ХАССП современный инструмент для контроля безопасности при производстве сельскохозяйственной продукции, БАДов, кормов для животных и прочей пищевой продукции.

Система ХАССП основана на определении возможных рисков в процессе деятельности пищевых предприятий и предупреждении этих рисков до их реального появления. Согласно положениям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с 15 февраля 2015 года при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителями должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться процедуры, основанные на принципах ХАССП (англ. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические точки контроля) – системы управления безопасностью пищевых продуктов.

Смысл внедрения программы ХАССП заключается в том, чтобы выявить и взять под системный контроль все критические контрольные точки предприятия, то есть те этапы производства, на которых нарушения технологических и санитарных норм могут привести к неустранимым или трудно устранимым последствиям для безопасности изготавливаемого пищевого продукта.

План обучающих мероприятий по системе менеджмента пищевой безопасности на основе принципов ХАССП

на 2026 год

№ п/п	Даты проведения	Тема	Итоговый документ	Стоимость, руб.	Формат проведения
1.	по факту поступления заявок	Ведущий аудитор FSSC 22000 v.6.0 (40 ак.ч.)	удостоверение о повышении квалификации	46 900,00	вебинар
2.	по факту поступления заявок	Схема сертификации системы менеджмента пищевой безопасности FSSC 22000, версия 6.0	удостоверение о повышении квалификации	30 800,00	вебинар
Февраль
3.	02.02.	Аудиты поставщиков торговых сетей (8 ак.ч.)	сертификат участника	16 000,00	вебинар
Март
4.	18-19.03.	ISO 22002-100:2025 Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Требования к цепочкам поставок пищевой продукции, кормов и упаковки (НОВАЯ ПРОГРАММА)	удостоверение о повышении квалификации	30 800,00	вебинар
5.	20.03.	Техническое обслуживание оборудования в системе пищевой безопасности. Требования чек-листов торговых сетей. Требования схемы FSSC 22000, версия 6. Гигиенический дизайн (8 ак.ч.)	сертификат участника	16 000,00	вебинар
Май
6.	26-27.05.	Аудитор системы менеджмента пищевой безопасности на основе ISO 22000:2018 и ISO 19011:2018. Аудит первой стороны (внутренний аудит) и аудит второй стороны (аудит поставщиков сырья и упаковочных материалов)	удостоверение о повышении квалификации	30 800,00/ 32 000,00	вебинар / очно
Июль
7.	08.07.	FSSC 22000 ver.6.0 Управление аллергенами (8 ак.ч.)	сертификат участника	16 000,00	вебинар
Сентябрь
8.	16-17.09.	ISO 22002-100:2025 Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Требования к цепочкам поставок пищевой продукции, кормов и упаковки (НОВАЯ ПРОГРАММА)	удостоверение о повышении квалификации	30 800,00	вебинар
Октябрь
9.	01.10.	Современная система управления рисками по пищевой безопасности. Анализы HACCP VACCP TACCP SWOT (8 ак.ч.)	сертификат участника	16 000,00	вебинар
10.	07-08.10.	Аудитор системы менеджмента пищевой безопасности на основе ISO 22000:2018 и ISO 19011:2018. Аудит первой стороны (внутренний аудит) и аудит второй стороны (аудит поставщиков сырья и упаковочных материалов)	удостоверение о повышении квалификации	30 800,00/ 32 000,00	вебинар/очно
11.	16.10.	Санитарная обработка на пищевом предприятии (8 ак.ч.)	сертификат участника	16 000,00	вебинар
12.	30.10.	Техническое обслуживание оборудования в системе пищевой безопасности. Требования чек-листов торговых сетей. Требования схемы FSSC 22000, версия 6. Гигиенический дизайн (8 ак.ч.)	сертификат участника	16 000,00	вебинар
Декабрь
13.	10.12.	Сжатый воздух в системе пищевой безопасности (8 ак.ч.)	сертификат участника	16 000,00	вебинар

«Научно-методический базовый центр» ФГБУ «ВГНКИ»

+7(916) 217-00-63 Холодова Ольга Анатольевна

+7(499) 941-01-51, вн. 600, 151, 428

E-mail: umo@vgnki.ru

Сайт: www.vgnki.ru, раздел «Дополнительное профессиональное образование» («Учебные программы»)

Заявку на обучение отправлять на почту umo@vgnki.ru