В ФГБУ «ВГНКИ» пройдет семинар по управлению рисками, связанными с аллергенами на производстве пищевых продуктов

27 января 2026 года Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») проведет обучение «FSSC 22000 ver. 6.0 Управление аллергенами». В формате онлайн будут рассмотрены законодательные требования торговых сетей (включая ГОСТ Р 71883-2024), схема аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Программа семинара охватит меры контроля по результатам анализа рисков, специфику безглютенового производства, природу аллергенов, в том числе  их влияние на организм человека и механизм развития анафилаксии.

Подробно будет рассмотрено планирование и эффективность производства продукции, содержащей аллергены, а также практические аспекты, касающиеся документации, которую запрашивают аудиторы. С учетом спецификации и оценки поставщиков внимание будет уделяться роли аллергенов и смазочных материалов, а также формулировке предупреждающей информации на упаковке продукции.

Важным аспектом семинара станет валидация уборки аллергенов. Будут затронуты вопросы о том, насколько эффективна сухая чистка, как проверять продукты на наличие аллергенов и как организовать мониторинг в этой области. Участники разберут сложности при внедрении программ по управлению аллергенами и смогут обменяться опытом в обучении персонала и составлении соответствующих программ.

Кроме того, запланировано обсуждение вопросов от аудиторов при опросе сотрудников и изучение международной концепции VITAL.

По итогам освоения программы слушатели получат сертификат участника установленного образца.