В ФГБУ «ВГНКИ» прошло обучение по контролю пищевых продуктов на наличие микроорганизмов

С 17 по 21 ноября 2025 года во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») успешно проведено обучение сотрудников Республиканского центра пищевых технологий Республики Саха (Якутия). Программа повышения квалификации «Продукты пищевые. Методы выявления патогенных микроорганизмов Listeria monocytogenes, Salmonella spp.» была реализована в формате, сочетающем очные занятия и вебинары.

В рамках теоретического модуля слушатели детально изучили положения технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Отдельное внимание уделялось как принципам микробиологического анализа, включая методы первичного посева, микроскопии и серологии, так и современным подходам к диагностике. Специалисты ознакомились с возможностями иммуноферментного анализа, биосенсорных методов и методов флуоресценции.

Практическая часть курса позволила закрепить в лабораторных условиях полученные знания. Под руководством экспертов Центра участники освоили полный цикл исследований: от приготовления и контроля качества питательных сред до идентификации микроорганизмов с использованием масс-спектрометра MALDI-TOF. Были отработаны методы пересева колоний, проведения иммунохроматографических тестов, работы с биохимическими тест-системами API и постановки реакций агглютинации. Особое внимание было обращено на учет количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, выявление бактерий группы кишечной палочки и золотистого стафилококка.

Завершающий блок программы был посвящен вопросам документооборота в микробиологической лаборатории, в том числе правилам ведения журналов, составления чек-листов и графиков.

После итоговой аттестации слушатели получили удостоверения установленного образца.