В ФГБУ «ВГНКИ» состоится обучение по анализу опасностей на основе принципов ХАССП

25 ноября 2025 года Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») проведет онлайн-семинар, посвященный внедрению системы ХАССП на пищевых производствах. В рамках программы участники освоят методологию анализа рисков и разработки планов управления опасностями, основанную на международных стандартах безопасности продукции.

Семинар охватит полный цикл внедрения системы ХАССП — от формирования команды и составления технологических схем до практического применения рабочих инструментов управления рисками. Особое внимание будет уделено анализу биологических, химических и физических опасностей на всех этапах производства — от приемки сырья до отгрузки готовой продукции. Участники научатся оформлять документацию в соответствии с требованиями ХАССП, включая протоколы заседаний, рабочие листы и технологические инструкции.

В программу включен разбор практических аспектов: составление блок-схем технологических процессов, использование метода «дерева решений» для определения критических контрольных точек, организация мониторинга и корректирующих действий. Отдельный блок будет посвящен обучению операторов и обмену опытом между участниками.

По окончании семинара все слушатели получат сертификаты установленного образца, подтверждающие освоение программы.