С начала 2025 года ФГБУ «ВГНКИ» провело исследования 396 проб рыбной продукции и нерыбных объектов промысла
С 1 января по 21 июля 2025 года во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») проведены лабораторные исследования 251 пробы рыбы и рыбной продукции, а также 145 проб нерыбных объектов водного промысла. Исследования выполнялись в рамках государственного мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, мероприятий усиленного лабораторного контроля и в ходе приносящей доход деятельности.
Продукция проверялась на соответствие требованиям технических регламентов ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по таким показателям, как остатки ветеринарных препаратов, токсичные элементы, микробиологические показатели, радионуклиды, хлорорганические загрязнители, трифенилметановые красители и ДНК-анализ видового состава сырья.
При проведении государственного мониторинга было выполнено 383 исследования 235 проб рыбы и рыбной продукции. В пяти случаях были выявлены отклонения от установленных нормативов.
Так, в двух пробах форели радужной, поступивших из Республики Северная Осетия – Алания от разных производителей, обнаружен запрещенный трифенилметановый краситель – малахитовый зеленый – в концентрациях 0,34 мкг/кг и 1,68 мкг/кг соответственно. Использование данного вещества в пищевой продукции не допускается из-за его потенциальной токсичности и канцерогенного действия.
В образце воблы очищенной из Астраханской области выявлено несоответствие заявленного сырьевого состава: в результате ДНК-анализа установлено наличие рыбы рода Abramis (Лещи), что не соответствует маркировке.
Кроме того, в образце сухой стружки тунца зарубежного производства (Китай) зафиксировано превышение допустимого уровня мышьяка – 5,7 мг/кг при установленной норме не выше 5,0 мг/кг. А в консервированном тунце, изготовленном в Московской области, выявлено превышение по содержанию кадмия – 0,28 мг/кг при нормативе не более 0,2 мг/кг. Оба элемента относятся к группе высокотоксичных и при накоплении в организме могут вызывать серьезные нарушения со стороны печени, почек и нервной системы.
Также в рамках мониторинга было выполнено 154 лабораторных исследования 81 пробы нерыбных объектов водного промысла. В одной пробе – очищенной мороженой креветке импортного происхождения (Вьетнам) – выявлены остатки антибиотиков группы фторхинолонов: ципрофлоксацин (27 мкг/кг) и энрофлоксацин (199 мкг/кг). Совокупная концентрация данных веществ в 2,3 раза превысила предельно допустимое значение – 0,1 мг/кг, установленное для этой группы. Значительное превышение нормативов свидетельствует о нарушении ветеринарных требований при выращивании или обработке водных биоресурсов.
В рамках усиленного лабораторного контроля выполнено 37 исследований 37 проб рыбы и нерыбных объектов промысла, по результатам которых несоответствий по показателям безопасности не установлено.
В ходе осуществления приносящей доход деятельности проведено 40 исследований: проанализированы 11 проб рыбной продукции и 32 пробы нерыбных объектов водного промысла. В одном из образцов (мидиях в створках, консервированных в собственном соку) зафиксировано наличие кристаллического фиолетового – более 10 мкг/кг. Согласно действующим нормативным требованиям применение данного красителя в продукции не допускается.
Выявленные нарушения связаны с использованием запрещенных веществ и отклонениями от технологических требований, что может представлять потенциальную опасность для здоровья потребителей. Ряд веществ, включая малахитовый зеленый, фторхинолоны и тяжелые металлы, обладают кумулятивным эффектом и могут вызывать отравления, а также способствовать формированию антибиотикорезистентности.
Сведения обо всех положительных результатах переданы в территориальные управления Россельхознадзора для принятия соответствующих мер реагирования и внесены в информационную систему «Веста».
