Студенты базовой кафедры МВА имени К. И. Скрябина и ФГБУ «ВГНКИ» изучили принципы системы ХАССП

8 мая 2026 года для студентов 4-го курса базовой кафедры биологической безопасности объектов ветеринарного надзора и обращения лекарственных средств в ветеринарии ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина и Всероссийского государственного Центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») состоялась очная лекция, посвященная безопасности продуктов питания – принципам системы ХАССП (HACCP).

В рамках программы обучения были подробно рассмотрены требования стандартов Codex Alimentarius, ISO и FSSC, а также принципы ХАССП. Отдельное внимание уделялось маркировке пищевых продуктов, положениям по производству, переработке, маркировке и сбыту органических продуктов. 

Значительная часть лекции охватывала основы пищевой микробиологии и структуру системы пищевой безопасности. Затем состоялся практикум по анализу микробиологических, физических, химических рисков с определением критических контрольных точек и были разобраны практические кейсы.

По окончании обучения студенты выполнили тренировочный аудит на примере реального предприятия и попробовали самостоятельно оформить отчет о проверке.

Базовое ветеринарное образование может стать стартом для профессиональной деятельности в сфере контроля качества продукции и пищевой безопасности. Компетенции ветеринарного врача могут способствовать карьере руководителя службы качества или аудитора.

Это занятие помогло выпускникам попробовать себя в роли аудитора, понять логику профессии и рассмотреть направления подготовки к работе в этой сфере.