На базе ФГБУ «ВГНКИ» пройдет обучение, посвященное новым подходам к программам предварительных требований к аудиту безопасности пищевой продукции    

Во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») состоится образовательная программа, посвященная ISO 22002-100:2025 и практике аудита программ предварительных требований (PRP). Появление этого стандарта стало значимым событием в сфере управления безопасностью пищевой продукции за последние годы. По существу, речь идет о формировании единой базовой платформы для организаций, работающих в различных сегментах пищевой цепочки.

За последние годы существенно изменились как сами цепочки поставок, так и характер рисков, с которыми сталкиваются предприятия. Вместе с тем серия ISO/TS 22002 постепенно становилась все более фрагментированной. В этой связи появление единого документа выглядит закономерным шагом, направленным на повышение согласованности требований и упрощение их практического применения.

В рамках программы будут рассмотрены не только структура и содержание ISO 22002-100:2025, но и логика, лежащая в основе его требований. В центре внимания окажутся вопросы, которые во многом определяют устойчивость системы безопасности продукции: организация производственной среды, состояние инфраструктуры, управление поставщиками, санитарные программы, предупреждение перекрестной контаминации, контроль аллергенов и защита продукции от преднамеренных угроз. Кроме того, участники смогут проанализировать, каким образом требования стандарта интегрируются в повседневную деятельность предприятия.

Отдельное место в обучении занимает аудиторский модуль. С практической точки зрения именно аудит позволяет оценить, насколько эффективно работают программы предварительных требований и достигают ли они поставленных целей. Участники рассмотрят подходы ISO 19011:2018 к организации внутренних и внешних аудитов, разберут методы получения объективных свидетельств, особенности проведения интервью и принципы документирования несоответствий. Что особенно важно, значительная часть занятий будет посвящена разбору реальных рабочих ситуаций, возникающих при взаимодействии аудитора с различными подразделениями предприятия.