Заведующий отделением - Нестеренко Ирина Сергеевна
Уникальность этого структурного подразделения заключается в том, что оно занимается проблемами выявления и ликвидации потенциальных опасностей контаминации продовольствия химическими и физическими агентами на всех стадиях производства, включая приготовление кормов, выращивание животных и все последующие этапы изготовления пищевой продукции.
Перечень публикаций:
- Научные и учебно-методические работы
- Аннотация к монографии "Питание и метаболизм патогенных микроорганизмов"
В отделение входят следующие отделы и подразделения:
Основные направления деятельности отделения включают:
- контроль качества и безопасности кормов, кормовых добавок, лекарственных средств для животных и пищевых продуктов;
- разработку современных скрининговых и арбитражных (подтверждающих) методов определения в кормах, кормовых добавках и пищевой продукции содержания запрещенных стимуляторов роста животных, лекарственных средств, токсичных элементов, пестицидов, полихлорированных бифенилов, диоксинов, микотоксинов, радионуклидов, ферментов, консервантов, ароматизаторов, антиоксидантов, красителей;
- экспертную оценку регистрационных досье, испытания образцов лекарственных средств, кормов и кормовых добавок, в том числе содержащих генетически модифицированные организмы, по показателям качества, безопасности и композиционной эквивалентности при их регистрации в Российской Федерации;
- мониторинг содержания остаточных количеств лекарственных средств, ксенобиотиков техногенного и биологического происхождения в кормах и продукции животноводства;
- проведение межлабораторных сравнительных испытаний по показателям химической безопасности в продукции животноводства;
- регистрационные и сертификационные испытания образцов кормов, кормовых добавок, лекарственных средств для животных.
Отделение фармакологических лекарственных средств для животных, безопасности пищевой продукции и кормов ФГБУ «ВГНКИ» уполномочено Россельхознадзором в качестве арбитражной лаборатории на проведение химико-токсикологических исследований кормов, кормовых добавок и пищевых продуктов.
Отделение располагает обширной материально-технической базой, необходимой для успешного выполнения поставленных задач. Применяется современное оборудование: масс-спектрометры, атомно-абсорбционные спектрофотометры, жидкостные и газовые хроматографы, уникальные системы подготовки проб и др.
Разработки отделения направлены на создание в Российской Федерации двухуровневой системы обеспечения безопасности продовольствия, включающей возможность проведения широкомасштабного скрининга применения запрещенных стимуляторов роста и антибиотиков в региональных лабораториях Россельхознадзора с помощью экспресс-методов и подтверждающее определение выявленных ксенобиотиков арбитражными методами в национальных референтных центрах, одним из которых является ФГБУ «ВГНКИ». ФГБУ «ВГНКИ» стало пионером внедрения в Российской Федерации подтверждающих масс-спектрометрических методов для контроля безопасности пищевых продуктов и кормов. Применение этой методологии позволило существенно повысить эффективность широкомасштабного аналитического мониторинга безопасности пищевой продукции и кормов в Российской Федерации. На настоящий момент отделением осуществлена разработка 18 тест-систем, 87 методик, 24 межгосударственных и 20 государственных стандартов
Сотрудниками отделения разработан комплекс современных скрининговых и подтверждающих (арбитражных) методов для определения в пищевых продуктах и кормах токсичных элементов, микотоксинов, маркерных и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов, диоксинов, хлорорганических пестицидов, анаболических стероидов, производных стильбена, ß-адреностимуляторов, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллинов, амфениколов, хинолонов, сульфаниламидов, метаболитов нитрофуранов, кокцидиостатиков, нитромидазолов, антгельминтиков, НПВС, аминогликозидов, хиноксалинов, макролидов, линкозамидов, плевромутилинов, цефалоспоринов, седативных средств, продуктов окисления липидов, витаминов, ферментов, микроэлементов, органических кислот, антиоксидантов, консервантов, ароматизаторов, красителей и других веществ.
Новое перспективное направление научной деятельности — разработка мультиметодов с применением высокоэффективной жидкостной или газовой хроматографии с тандемным масс-спектрометрическим детектированием, что позволяет проводить надежное определение в одной пробе нескольких групп соединений различной химической природы при минимальной подготовке образца. Использование этой методологии позволяет проводить определение содержания 105 лекарственных средств, и 48 микотоксинов в продовольственном сырье и кормах, что существенно упрощает задачу проведения широкомасштабного мониторинга и увеличивает эффективность методик.
Другим перспективным направлением научных исследований является внедрение новых скрининговых методов на основе иммунохимических биочипов. Для увеличения эффективности широкоформатного мониторинга и идентификации рисков остаточного содержания загрязняющих веществ в продукции животноводства необходимо перейти к применению нового поколения скрининг–методов, позволяющих одновременно обнаруживать в одной пробе большое количество различных лекарственных средств, стимуляторов роста животных, биологических токсинов в экспрессном режиме. Стратегия многопараметрического экспрессного определения ксенобиотиков в продукции животноводства в настоящее время реализуется отделением. В целях подтверждения технической компетентности сотрудники отделения ежегодно участвуют в международных сравнительных испытаниях в рамках программы FAPAS, организованной Исследовательским агентством по пищевым продуктам и окружающей среде (Великобритания), а также референтными лабораториями Европейского Союза BVL (Германия), RIKILT (Нидерланды), CEFAO (Италия) по определению различных ксенобиотиков в кормах, кормовых добавках и пищевых продуктах. Отделение ежегодно проводит сравнительные испытания для проверки технической компетентности лабораторий Россельхознадзора. Высокая квалификация сотрудников отделения позволяет им участвовать в работе объединенной группы Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения по проблемам обеспечения безопасности кормов и пищевых продуктов, 4-х Технических комитетов Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, быть членами «Европейской ассоциации ветеринарных фармакологов и токсикологов», «Американского химического общества» и др.
