Ученые ФГБУ «ВГНКИ» предупреждают о негативных эффектах красителей, применяемых в аквакультуре
Для лечения паразитарных инфекций рыб в современной аквакультуре используют три вида красителей: малахитовый зеленый, бриллиантовый зеленый и кристаллический фиолетовый. Красители могут оставаться в организме рыб и попадать в продукты питания. Ученые ФГБУ «ВГНКИ» обращают внимание на последние научные исследования, доказывающие токсичное действие применяемых в аквакультуре красителей на организм человека.
Трифенилметановые красители применяются в аквакультуре с середины прошлого века. Эти вещества оказались очень эффективны для борьбы с инфекциями, наносящими серьезный экономический урон аквакультуре: грибком сапролегния и паразитами родов Gyrodactylus, Dactylogyrus, Trichodina, Chilodonella. Однако, недавно научные исследования показали, что красители могут оказывать ряд негативных эффектов на здоровье животных и потенциально на здоровье человека: высокие концентрации малахитового зеленого приводили к нарушению эмбрионального развития плода у крыс. Также согласно исследованиям Европейского агентства по безопасности продуктов питания малахитовый зеленый и его производное соединение несколько увеличивают вероятность появления карцином у крыс. Специалисты ФГБУ «ВГНКИ» обращают внимание, что трифенилметановые красители образуют в организме метаболиты – то есть производные соединения, и, таким образом, влияют на обмен веществ.
Эксперты подчеркивают, что, согласно статье 13 п. 3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, содержание трифенилметановых красителей в пищевой продукции не допускается. Специалисты также обращают внимание, что трифенилметановые красители не зарегистрированы в России как лекарственное средство для ветеринарного применения.
В подведомственном Россельхознадзору ФГБУ «ВГНКИ» разработана единственная в России методика выявления трифенилметановых красителей в продуктах питания. Методика является государственным стандартом ГОСТ Р 56962-2016 и основана на высокоэффективной жидкостной хроматографии.
