Ученые ФГБУ «ВГНКИ» разрабатывают ПЦР-методики для определения видовой принадлежности мясного сырья  

В 2026 году научные сотрудники Всероссийского государственного Центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») начали разработку ПЦР-методик для выявления ДНК животных, мясо и субпродукты которых используются при производстве пищевой продукции. В число объектов исследования входят представители охотничьей фауны, а также некоторые виды продуктивных животных, традиционно выращиваемые в отдельных регионах России и других стран.

В настоящее время специалисты отдела молекулярной биологии занимаются созданием ПЦР-методики для выявления ДНК особей семейства оленевых. В ходе исследования ученые уже подобрали гены-мишени и праймеры – короткие фрагменты ДНК, используемые при проведении ПЦР, – для идентификации ДНК северного оленя.

На текущем этапе продолжается подбор праймеров для выявления других представителей этого семейства. Разрабатываемая методика ориентирована на надежное обнаружение ДНК животных даже в продукции глубокой переработки, где генетический материал может быть частично разрушен.

ПЦР-методика станет еще одним эффективным инструментом контроля подлинности мясной продукции. Ее применение позволит подтверждать заявленный видовой состав сырья и тем самым повысит уровень ветеринарно-санитарной безопасности продукции, поступающей на рынок.